Ingredientes
- 1 paquete de Lasagna
- 2 tazas de Queso Ricotta
- 1/2 kg de Queso Mozarella Rallado
- 1 taza de Queso Parmesano Reggiano
- 100 gr de Mantequilla
- Salsa Bolognesa
Salsa:
- 100 gr de tocino picado
- 1 cebolla blanca ciselé ( picado fino)
- 3 dientes de ajo ciselé ( picado fino)
- 350 gr de carne molida ( res , cerdo o combinada)
- 5 jitomates grandes molidos
- 1rama de apio
- 150 gr de champiñones picados
- 2 cucharadas de harina revueltas con 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de orégano seco o hojitas de orégano fresco
- 3 hojas de laurel fresco
- Opcional. Caldo pollo, carne o vegetal.
Procedimiento
- Salsa.
En una olla sauté el tocino, cuando suelte un poco de grasa agregar cebolla y ajo. Sofreir
y agregar la carne y freír hasta que cambie de color. Agregar apio y champiñones. Agregar
Jitomate y cocer unos minutos. Agregar el resto de los ingredientes llevar a hervor y bajar
el fuego. Cocer hasta obtener una salsa de consistencia espesa.
Cocer Lasagna en agua hirviendo con sal “Al Dente”. Pasar a baño invertido para enfriar
y colocar sobre papel encerado con un poco de aceite para que no se peguen.
- Montaje
Coloque una capa de Pasta en el fondo del refractario, vierta unas cucharadas de salsa,
unas cucharadas de ricotta, espolvorear un poco de queso mozarella y parmesano. Repita
la operación. En la última capa ponga la mantequilla en trocitos y el resto del parmesano.
Hornear a 200 grados centígrados hasta que el queso esté dorado de 30 a 40 minutos
aproximadamente. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de servir.
