Ingredientes
- 1 manojo de berros
- 1 taza de chícharos crudos y otros en vaina para decorar.
- 1 manojo de espárragos
- Hojas de menta
- Reducción de Balsámico
- 2 tazas de Vinagre Balsámico
- 2 cucharadas de azúcar
Procedimiento
En ollita calentar agua con una pizca de sal. Al hervor agregar chícharos y
cocer 10 minutos. Enfriar en baño invertido.
En otra ollita poner el vinagre balsámico con azúcar. Reducir a fuego lento
hasta espesar. Enfriar.
Quitar base de espárragos. Con un pelador sacar rebanadas de espárragos.
Montaje:
En Platón colocar berros, espárragos, chícharos, hojas de menta.
Aderezar con reducción de balsámico.
