Ingredientes
- 2 tazas de crema para batir (500 ml)
- 1 taza de entera (250 ml)
- 3/4 taza de azúcar (170 gr)
- 2 aguacates grandes (600 gr)
- 2 yemas (40gr)
- 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
Procedimiento
En bowl blanquear azúcar y yemas.
En olla , calentar crema, leche y vainilla. Justo antes de hervor retirar del fuego.
Temperar con yemas. Poner un poco de crema caliente en bowl de yemas e integrar con globo. Repetir con resto de crema.
Regresar a la olla y cocer a espesar. Retirar del fuego.
Hacer puré con aguacates. Integrar con crema. Cubrir y enfriar.
Meter en máquina de helado.
