Helado de Café

Ingredientes

  • 250 ml de leche entera
  • 250 ml de crema para batir
  • 6 yemas
  • 120 gr de azúcar
  • 10 gr de café soluble ó reducción de espresso

Procedimiento

Blanchir yemas con azúcar.
En ollita llevar a hervor crema, leche y vainilla y café soluble. Temperar con mezcla de yemas.
Regresar a cocción a punto Napper.
Refrigerar .
Meter a máquina de helado.

Nota. Si se utiliza reducción de espresso se agrega al final de cocción de crema.

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