Sopa “Cleansing” de Berenjena y Tahini. (The Soup Cleanse Cookbook)

Ingredientes

  • 1 Berenjena grande pelada y picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 Pimiento picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1 cuchrada de Tahini
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Ralladura de 1 limón amarillo
  • 1 litro de Agua

Procedimiento

Colocar en una charola los cubitos de berenjena y espolvorear con un poco de sal. Reservar 20 minutos y secar gotas de agua con papel absorbente de cocina.

Calentar sartén con aceite de oliva. Agregar berenjena, pimientos, cebolla, ajo a tomar coloración. Reducir fuego y cocinar por 20 minutos a fuego bajo hasta que los ingredientes estén suaves. Si la mezcla se empieza a pegar agregar un poco de agua para despegar.

Agregar el resto de agua, comino, sal y tahini y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo. Retirar del fuego. Agregar ralladura de limón y perejil y licuar.

Servir caliente o fría.

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