Ingredientes
- 2 hongos Portobello
- 1 calabacita chica
- 1 echalote ciselé ( picado fino)
- 1/4 taza de Parmigiano- Reggiano ( omitir para vegano)
- 2 tazas de Quinoa Cocida
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
- 1 huevo ( omitir para vegano)
- 1 1/2 tazas de pan molido
- 6 bollos de Hamburguesa
- 1 taza de Germinados
- 1/2 pepino Inglés rebanado
Salsa de Ajo y Yogurt
- 3/4 taza de Yogurt Griego
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal y Pimienta
- Mezclar todos los ingredientes.
Procedimiento
En procesador picar hongos.
Rallar calabacita. Ponerla entre toallas de papel y extraer toda la humedad.
Calentar sartén con un poco de aceite de oliva. Saltear echalotes, añadir hongo y calabacita y cocinar hasta que estén suaves ( 2 minutos aprox).
Tranferir a un bowl y mezclar con queso y quinoa cocida. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar completamente. Añadir huevo y pan molido. Cubrir y refrigerar 1 hora . Formar hamburguesas y cocer en sartén caliente con aceite de oliva. Aproximadamente 3 minutos por lado.
Servir. Extender salsa de yogurt en ambas mitades de pan. Colocar la hamburguesa , germinados y pepino.
