Ingredientes
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de linaza molida (13 gramos)
- ¼ de taza + 2 cucharadas de agua tibia (90 gramos/ml)
- 1 taza de azúcar morena (205 gramos)
- 1 1/4 taza + 2 cucharadas de harina sin gluten (190 gramos)
- 3/4 de taza de harina de almendra (140 gramos)
- 1/4 de taza + 2 cucharadas de cocoa (33 gramos)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (1 gramo)
- Pizca de sal
- 1/2 taza + 2 cucharadas de aceite de coco (120 gramos)
- 3/4 de taza de chispas de chocolate (140 gramos)
- 2 cucharadas extracto de vainilla (10 gramos/ml)
- Azúcar glass para decorar. (10gr)
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 160 ºC.
2. Engrasar molde (8×8 pulgadas o 20×20 cm) con aceite de coco.
3. En un bowl batir la linaza molida y el agua hasta que empiece a espesarse.
4. En otro bowl mezclar ingredientes secos hasta que todo se incorpore por completo: harina sin gluten, harina de almendras, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
5. Derretir el aceite de coco y el chocolate juntos suavemente en microondas (intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada uno) o a baño maría.
6. En batidora, agregar ingredientes húmedos: azúcar, la vainilla, la mezcla de linaza y mezcla de aceite de coco y chocolate hasta que se combinen por completo.
