Ingredientes
- 1 taza Cous Cous
- 1 frasco de garbanzos de 400gr
- 1 pimiento rojo
- 10 espárragos “sifflet” (corte diagonal)
- 1 manojo de cebollitas cambray (utilizaremos tallos)
- 8 Dátiles
- 1/2 taza de almendras picadas grueso
- 1/4 taza de hojas de cilantro
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón Eureka
- 1/2 cucharadita de chile deshidratado
- 1/4 cucharadita de cardomomo
- 1 cucharaditas de comino tostado (2gr)
- 2 dientes de ajo machacado
- Sal
Procedimiento
En procesador mezclar los ingredientes del aderezo.
En ollita calentar 1 3/4 tazas de agua.
Sazonar con sal y pimienta.
Al hervor agregar el cous cous y apagar fuego.
Mezclar bien, tapar y reposar 10 minutos.
En sartén grande calentar aceite de oliva, sofreír pimientos y cocinar 3 a 4
minutos.
Agregar espárragos dos minutos. Agregar garbanzos. Sazonar con sal y
pimienta.
Agregar cous cous , mezclar.
Añadir cebollín , almendras , dátiles y aderezo. Integrar.
Servir caliente o temperatura ambiente, decorando con cilantro y almendras.
